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美景与美食兼得!为您奉上涟源湄江地道美食——“珠梅土鸡”

2017-12-29

珠梅土鸡
提起“珠梅土鸡”,相信很多涟源的小伙伴都会垂涎三尺。珠梅,是湖南涟源市的一个村,因为那里的土鸡出名,所以那里来的土鸡就叫株梅土鸡,珠梅土鸡是山区农家饲养的,食青草,吃地虫,肉质鲜嫩。

而在涟源,有一家制作珠梅土鸡的餐馆同样远近闻名,它的创始人叫刘寿莲,今年已经六十多岁,她独创“珠梅土鸡”这道菜已经20年了,受到了大众的广泛好评。


虽然现在的餐饮做得规模很大,而且还在全省开了很多家连锁店,但是刘寿莲却依旧很朴素,每天还都坚持下厨。当问到她这么多年经营感受最深的是什么时,她笑着说:“没有什么,就是每天认真做好每一道菜。”

那么做好“珠梅土鸡”这道菜到底有什么秘诀呢?


珠梅土鸡

❶原料质量是保证珠梅土鸡味道的前提,选用的鸡是本地的“走山鸡”,肉质鲜美,营养丰富,鸡洗净后砍成大块。

❷准备本地熟食猪上挑选的精肥适度五花肉切成块,然后鸡肠、鸡血等鸡杂也会放入。

❸另一“秘诀”就是要用炭火、而且火力要猛。放猪油把五花肉先放入锅中煎炒。

❹再倒入主料珠梅土鸡肉,反复翻炒。加青辣椒、红辣椒、盐、油豆腐红焖,到快收干水出锅。

大功告成!端上餐桌的珠梅土鸡,鸡皮纯黄,香气四溢,夹上一块咬在嘴里,糯性很浓、很粘,肉质非常细腻,没有半点粗糙感。慢慢品味,鸡肉非常甜美,甜的自然。加上辣椒汁的辣气,不但有鸡肉香,还有一种辣香。


这么地道、美味的涟源美食在哪能吃到呢?别着急,小湄告诉你,这就是刘寿莲“珠梅土鸡”店的地址,大家在游玩诗画湄江的同时也可以去品尝一下涟源本地美味哦。

 

美景与美食兼得!为您奉上涟源湄江地道美食——“珠梅土鸡”

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